salat_s_rukkoloi_i_lososem-82023

7 вкусных и свежих салатов с рукколой

Готовить — просто, есть — вкусно!
Руккола, в отличие от другой салатной зелени, прекрасно сочетается как с фруктами — киви, яблоками, грушей, так и с овощами — помидорами, свеклой, а также с сыром, орехами, семгой и клубникой. В общем, вариаций может быть бесконечное множество. Мы собрали семь несложных рецептов салатов для тех, кто любит вкусные и быстрые блюда и неожиданные сочетания.

Строгий салат с пармезаном
OUYFYyd6SaGqEHAAygMF_IMG_2420 (550x367)
Вам понадобится:
руккола — 300 г
спелые помидоры — 200 г
пармезан тертый — 50 г
изюм белый без косточек — 20 г
орехи грецкие — 30 г
мед — 1 ст. ложка
оливковое масло — 50 мл
бальзамический уксус — 1 ст. ложка
соль
перец
Как приготовить:
Вручную рвем рукколу на большие части, нарезаем помидоры четвертинками, выкладываем изюм и орехи, посыпаем все пармезаном. В отдельной мисочке смешиваем бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец. Если в доме нет бальзамического уксуса, то его можно заменить лимонным соком. Слегка взбиваем получившуюся смесь и заливаем ею салат.

Неожиданный салат с грушей, голубым сыром и мятой
pineapple-arugula-salad-with-walnuts-goat-cheese-2
Вам понадобится:
руккола — 200 г
спелая груша — 1 шт.
голубой сыр — 100 г
орехи грецкие — 30 г
мята — ½ пучка
оливковое масло
бальзамический уксус
соль
перец
Как приготовить:
Выкладываем рукколу в миску, в которой будем подавать салат. Нарезаем грушу и сыр на мелкие кусочки. Выкладываем сверху на рукколу сыр, грушу и орехи. Заливаем бальзамическим уксусом и оливковым маслом, солим и перчим.

Классический салат с моцареллой
images (8)
Вам понадобится:
руккола — 150 г
помидоры черри — 12-15 шт.
моцарелла — 300 г
оливковое масло — 3 ст. ложки
бальзамический уксус — 2 ст. ложки
соль
перец
Как приготовить:
Нарезаем моцареллу кубиками, а помидоры черри пополам. Добавляем рукколу и заливаем маслом и уксусом, солим, перчим.

Летний салат с ананасом и креветками
salad_shrimps_avocado_and_arugula_490340
Вам понадобится:
руккола — 200 г
ананас свежий — 400 г
креветки вареные — 250 г
авокадо — 2 шт.
оливковое масло — 3 ст. ложки
бальзамический уксус — 2 ст. ложки
кунжутные семечки — 2 ст. ложки
Как приготовить:
Очищаем креветки. Нарезаем авокадо и ананас небольшими кусочками. Выкладываем на тарелку рукколу, предварительно порвав ее руками на небольшие части, добавляем ананас, авокадо и креветки. Заливаем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпаем сверху кунжутными семечками.


Сезонный салат с клубникой

images (9)
Вам понадобится:
руккола — 100 г
клубника — 200 г
помидоры черри — 150 г
шарики моцареллы маленькие — 100 г
оливковое масло — 3 ст. ложки
бальзамический уксус — 2 ст. ложки
соль
Как приготовить:
Нарезаем помидоры на половинки, клубнику на небольшие кусочки, совпадающие по размерам с половинками черри. Рукколу рвем руками на небольшие части. Солим, заправляем маслом и уксусом.

Яркий салат со свеклой и козьим сыром
_5
Вам понадобится:
свекла — 2 шт.
руккола — 300 г
козий сыр — 180 г
кедровые орешки — 30 г
лимон — ½ шт.
сухая горчица — ½ ч. ложки
оливковое масло — 3 ст. ложки
сахар
соль
перец
Как приготовить:
Отвариваем две небольшие свеклы в кипящей воде до того момента, когда свекла станет мягкой. Даем ей остыть. Нарезаем тонкими кружочками. Отдельно смешиваем оливковое масло, соль, горчицу, сахар и сок половины лимона. Выкладываем рукколу, сверху кружочки свеклы и кусочки козьего сыра. Посыпаем кедровыми орешками и заправляем приготовленным соусом.
Средиземноморский салат с семгой
Средиземноморский салат с семгой

Вам понадобится:
руккола — 100 г
помидоры черри — 6 шт.
семга слабосоленая — 50 г
киви — 1 шт.
красный лук — 15 г
кедровые орешки — 15 г
бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Как приготовить:
Выкладываем рукколу на тарелку. Разрезаем помидорры черри пополам, семгу нарезаем мелкими кусочками. Тонко нарезаем красный лук. Киви разрезаем на шесть-восемь частей. Выкладываем все ингредиенты на рукколу, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и посыпаем кедровыми орешками.